ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑ

ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑ

 

 

 

 

Υλικά:

 

Για παντεσπάνι

 

250 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1/2 φλ. κακάο

125 γραμμ. βούτυρο

100 γραμμ. κουβερτούρα

1 φλ. ζάχαρη

2 αυγά

3/4 φλ. γάλα

 

Για μαρμελάδα φράουλα

 

250 γραμμ. φράουλες φρέσκιες ή κατεψυγμένες

50 γραμμ. ζάχαρη

χυμός από 1 λεμόνι

 

Για κρέμα σοκολάτα

 

600 γραμμ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά

6 κρόκοι αυγών

40 γραμμ. ζάχαρη

620 γραμμ. κουβερτούρα με 70% κακάο, ψιλοκομμένη

 

 

Εκτέλεση:

Για παντεσπάνι

 

-Σε μπολ κοσκινἰζουμε αλεύρι και κακάο. -Λιώνουμε το βούτυρο με τη σοκολάτα και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το γάλα. -Στη συνέχεια τα ρίχνουμε στο μπολ με το αλεύρι. -Ανακατεύουμε και ρίχνουμε  τα αυγά. -Βάζουμε σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C  για 40 λεπτά.   Για μαρμελάδα φράουλα   -Χτυπάμε στο μούλτι τις φράουλες να γίνουν πολτός. -Βάζουμε τον πολτό σε κατσαρολάκι μαζί με τη ζάχαρη και το λεμόνι και βράζουμε να εξατμιστούν τα πολλά υγρά για 30 λεπτά στο χαμηλό. -Αφήνουμε να κρυώσει.   Για κρέμα σοκολάτα -Σε ένα μπολ ανακατεύουμε ελαφρώς τη ζάχαρη με τους κρόκους. -Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε το μείγμα κρόκων-ζάχαρης. -Τοποθετούμε στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με μια κουτάλα. -Μόλις το μείγμα ζεσταθεί και δέσει ελαφρώς αποσύρουμε και το αδειάζουμε πάνω από την ψιλοκομμένη κουβερτούρα. -Περιμένουμε 1 λεπτό να μαλακώσει αυτή από τη θερμοκρασία και ανακατεύουμε με μια κουτάλα. -Αφήνουμε να κρυώσει και να πήξει ελαφρώς   Συναρμολόγηση:   -Ξεφορμάρουμε τη βάση και κόβουμε όλη τη βάση οριζοντίως σε τρεις δίσκους ίδιου πάχους. -Βάζουμε τον ένα δίσκο μέσα σε ένα τσέρκι ίδιας διαμέτρου ή λίγο μεγαλύτερο. -Απλώνουμε επάνω το 1/3 της μαρμελάδας φράουλας. -Από πάνω ρίχνουμε το 1/3 της σοκολατένιας κρέμας και επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά τη διαδικασία με δίσκο, μαρμελάδα και κρέμα. -Τελειώνουμε με τον τελευταίο δίσκο όπου βάζουμε την υπόλοιπη μαρμελάδα. -Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, να κρυώσει καλά. -Ξεφορμάρουμε και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτα από πάνω και γύρω γύρω να καλύψει όλη την τούρτα.

BROWNIE CUPCAKES ΚΟΥΚΟΥΒΑΓΙΕΣ

BROWNIE CUPCAKES  ΚΟΥΚΟΥΒΑΓΙΕΣ

 

Brownie Cupcakes  Κουκουβάγιες

  Η γνωστή συνταγή για  Brownie Cupcakes από τις Γλυκές Μέρες με διακόσμηση ζαχαρόπαστας

 

Για 24 κομμάτια

 

Για τα κέικ η συνταγή εδώ

Brownie Cupcakes 

 

Για  τη διακόσμηση

 

Κουπ πατ σε σχήμα κουκουβάγιας

Ένα πλάστη

100 γραμμ. σοκολάτα

100 γραμμ. κρέμα γάλακτος

Ένα μπολάκι με νερό

Λαδόκολλα

Ζαχαρόπαστες (ροζ,λιλά,κίτρινο και άσπρο)

 

 

 

Εκτέλεση:
- Αφού ψηθούν τα κέικ  ετοιμάζουμε το γλάσο (κρέμα γάλακτος και σοκολάτα) σε μια κατσαρόλα σε μπεν μαρί.
- Στρώνουμε μια μεγάλη λαδόκολλα και ανοίγουμε φύλλο με τη ζαχαρόπαστα αφού την πλάσουμε λίγο στο χέρι μας να μαλακώσει.
-Κόβουμε με το κουπ πατ τις κουκουβάγιες και τα φτερά τους.

 

- Για να κολλήσουμε τα φτερά χρησιμοποιούμε ένα πινέλο το βουτάμε σε ένα μπολ με νερό και βρέχουμε εκεί που θα κολλήσουμε το φτερό, το κολλάμε και λίγο το πατάμε.
- Ετοιμάζουμε έτσι όλες τις κουκουβάγιες.

 

 

- Για τα μάτια κάνουμε δύο μικρά μπαλάκια από άσπρη ζαχαρόπαστα και τα κολλάμε με τον ίδιο τρόπο.
- Για τη μύτη φτιάχνουμε ένα μπαλάκι από κίτρινη ζαχαρόπαστα και του δίνουμε τριγωνικό σχήμα.

- Τα αφήνουμε λίγο να σκληρύνουν για 10 λεπτά πάνω στη λαδόκολλα.
- Μετά παίρνουμε μια μικρή σπατουλίτσα ή ένα κουταλάκι και απλώνουμε γλάσο πάνω σε κάθε κέικ εκεί που θα κολλήσει η κουκουβάγια.

 



- Κολλάμε μία μία τις κουκουβάγιες.

 

 

 

 

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ

Μπισκότα βουτύρου με royal icing



Μπισκότα βουτύρου με royal icing



Μπισκότα βουτύρου με royal icing

 

                                                                                                                  Για 30-35 κομμάτια


Υλικά

• 300 γραμμ. ανάλατο βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
• 300 γραμμ. ζάχαρη
• 550 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 μεγάλα αυγά
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 

Εκτέλεση:

- Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τα αυγά με ένα σύρμα.
- Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
- Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να έχουμε μία ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια (αν χρειάζεται συμπληρώνουμε αλεύρι).
- Αφήνουμε τη ζύμη σε ένα μπωλ σκεπασμένο με μεμβράνη στο ψυγείο για 2 ώρες.
- Ανοίγουμε στη συνέχεια τη ζύμη σε φύλλα αρκετά λεπτά πάνω σε ελαφρά αλευρωμένη λαδόκολλα με τη βοήθεια ενός πλάστη.
- Μπορούμε να δώσουμε οτι σχήμα θέλουμε ή να χρησιμοποιήσουμε κουπ πατ.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C. για 15-20 λεπτά. θέλουμε να μείνουν άσπρα και να ροδίσουν απλά στις άκρες. Μην τα ψήσετε πολύ θα γίνουν πολύ σκληρά.

 

 

 

 

  

Συμβουλή:
Αυτα τα μπισκότα δεν φουσκώνουν στο ψήσιμο οπότε έιναι ιδανικά για να τα στολίσουμε με γλάσο ή ζαχαρόπαστα γιατί μένουν επίπεδα από πάνω.
Για τη διακόσμηση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με σοκολατένιο γλάσο (άσπρο, ροζ ή απλάσοκολατένιο)  που θα βάλετε σε ένα κορνέ με μικρή μύτη ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άσπρη κρέμα για διακόσμηση (Royal icing) που πουλιέται έτοιμη ή να τη φτιάξετε με τα εξής υλικά:

Άσπρη κρέμα για διακόσμηση:

• 3 ασπράδια αβγού
• 1 ½ κουτάλια του γλυκού κρεμ ντε ταρτάρ
• 4 ½ ποτήρια ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:
-Χτυπάμε τα ασπράδια αβγών 4΄- 5΄μαζί με την κρεμ ντε ταρτάρ, προσθέτουμε 4 ½ ποτήρια ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε το χτύπημα για 3΄λεπτα ακόμα.

 





 

ΤΟΥΡΤΑ ΤΡΙΠΛΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΤΟΥΡΤΑ ΤΡΙΠΛΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

 

Τούρτα τριπλής σοκολάτας Νταίζη

                                                                                                                 Μερίδες: 20/ 1 μεγάλη τούρτα
Για τη βάση (κέϊκ σοκολάτας)

• 170  γραμμ.  ανάλατο βούτυρο
• 400  γραμμ. σκούρα σοκολάτα 70% κακάο
• 8 αβγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
• Μια πρέζα αλάτι
• 150 γραμμ. καστανή ζάχαρη

Για τη μους σοκολάτας

400 γραμμ. σκούρα σοκολάτα 55% κακάο

4 κ.σ. κακάο σε σκόνη

150 ml καυτό νερό

700 ml κρύα κρέμα γάλακτος, πλήρης

40 γραμμ. λευκή ψιλή ζάχαρη

1/4 κ.γ. αλάτι

Για το γλάσο

300 γραμμ. άσπρη σοκολάτα

150 ml κρέμα γάλακτος

 

Εκτέλεση:

Για το κέικ

-Βουτυρώνουμε καλά τη βάση και τα πλαϊνά τοιχώματα μιας φόρμας 26εκ με αποσπώμενα πλαϊνά.
-Προθερμαίνουμε το φούρνο σας στους 160C.
-Βάζουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα σ' ένα μπωλπάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει.

-Μόλις λιώσουν αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρά, για 5 λεπτά.
-Σ' ένα μεγάλο μπωλ, ρίχνουμε τους τέσσερις κρόκους αβγών και τους χτυπάμε ελαφρά μ' ένα σύρμα.

-Προσθέτουμε μια κουταλιά από την λιωμένη σοκολάτα στ' αβγά, ανακατεύοντας με το σύρμα μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα .

-Προσθέτουμε λίγη-λίγη και την υπόλοιπη λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί.

-Στο μπωλ του μίξερ ρίχνουμε τα ασπράδια και το αλάτι και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το εξάρτημα "σύρμα"  μέχρι να γίνουν σαν αφρός.

-Προσθέτουμε τη μισή καστανή ζάχαρη  και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί.

-Προσθέτουμε την υπόλοιπη καστανή ζάχαρη και χτυπάμε σε γρήγορη ταχύτητα μέχρι να γίνει μια απαλή μαρέγκα.

-Ρίχνουμε 1/3 της μαρέγκας στη σοκολάτα και ανακατεύουμε από κάτω προς τα πάνω απαλά να μην πέσει η κρέμα μέχρι να ενσωματωθεί.

-Ρίχνουμε άλλο 1/3 ανακατεύουμε και μετά το υπόλοιπο.
-Αδειάζουμε το μείγμα προσεκτικά μέσα στη βουτυρωμένη φόρμα.

-Ψήνουμε για 15-17 λεπτά

-.Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς, περίπου για 1 ώρα. Μη βγάλετε το κέικ από τη φόρμα.
-Το κέικ θα "πέσει" καθώς θα κρυώνει και θα "μαζέψει" οπότε μπορούμε να το βάλουμε σε μια στρογγυλή φόρμα 24εκ. χωρίς πάτο πάνω σε μια πιατέλα για να συνεχίσουμε.

Συμβουλή:

Αν φτιάξετε τη μισή δόση για 10 άτομα ξεκινήστε με φόρμα 22εκ και στη συνέχεια με 20εκ.

Για τη μους σοκολάτας

-Σ' ένα μικρό μπωλ, διαλύουμε την σκόνη κακάο μέσα στο καυτό νερό και αφήνουμε στην άκρη.
-Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί .
-Στο καθαρό μπωλ του μίξερ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το αλάτι και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το εξάρτημα "σύρμα" μέχρι να αρχίσει το μείγμα να πήζει
-Στη συνέχεια, χτυπάμε σε γρήγορη ταχύτητα μέχρι να γίνει αφράτη κρέμα σαντιγύ.
-Ρίχνουμε το μείγμα κακάο-νερού μέσα στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
-Ρίχνουμε 1/3 της σαντιγύ στη σοκολάτα και ανακατεύουμε από κάτω προς τα πάνω απαλά να μην πέσει η κρέμα μέχρι να ενσωματωθεί.

-Ρίχνουμε άλλο 1/3 ανακατεύουμε και μετά το υπόλοιπο.
-Μεταφέρουμε την μους σοκολάτας στη φόρμα, αδειάζοντάς την πάνω από το κέικ.

-Τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες προκειμένου να δέσει η μους.

 

Για το γλάσο

-Λιώνουμε τη σοκολάτα με την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά.

-Aνακατεύουμε καλά και μόλις κρυώσει, περιχύνουμε με το γλάσο πάνω από την τούρτα.
(Μπορούμε να έχουμε ξεφορμάρει όπως περιγράφεται παρακάτω ή να το ρίξουμε μόνο από πάνω ώστε όταν ξεφορμάρουμε μετά να φαίνονται από το πλάϊ οι στρώσεις όπως στις φωτο)

-Αλλιώς αν ξεφορμάρουμε με μια σπάτουλα στρώνουμε το γλάσο στα πλαϊνά της τούρτας.

-Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
-Στη συνέχεια διακοσμούμε όπως θέλουμε.
-Στη φωτό έχω κάνει το σχέδιο της Νταίζη με λιωμένη σοκολάτα, άσπρη καρύδα και χρωματιστή τρούφα!

Συμβουλή:

Μόλις η τούρτα είναι έτοιμη κι έχει δέσει, τη βγάζουμε από τη φόρμα περνώντας ένα μαχαίρι γύρω-γύρω από τα πλαϊνά της φόρμας για να την ξεκολλήσουμε. Είναι καλύτερο να το κάνουμε αυτό με μια κίνηση κι όχι να σταματάμε και να ξαναξεκινάμε, διότι θα αφήσουμε σημάδια στην τούρτα. Η υφή της τούρτας είναι προφανώς λίγο ευαίσθητη εφόσον είναι μους.

 

CUPCAKES OREO

CUPCAKES OREO

Cupcake OREO 

 

Για τα κέικ

130 γραμμ. βούτυρο λιωμένο

200 γραμμ. ζάχαρη

180 γραμμ. γάλα

40 γραμμ. λικέρ αμαρέτο

2 μεγάλα αυγά

250 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

12 μικρά σοκολατένια μπισκότα τύπου OREO

Εκτέλεση:

Για τα κέικ
-Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
-Βάζουμε 12 χαρτάκια στις θήκες και ένα ολόκληρο μπισκότο σε κάθε θήκη.
-Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με τη ζάχαρη.
-Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο (όχι καυτό), το γάλα, τα αυγά και το λικέρ.
-Ανακατεύουμε με ένα αυγοδάρτη ώσπου να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
-Με μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, να αφρατέψει το μείγμα.
-Ρίχνουμε το μείγμα στις θήκες.
-Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C για 20΄- 22΄.



ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΚΑΣΤΡΟ ΙΠΠΟΤΩΝ

ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΚΑΣΤΡΟ ΙΠΠΟΤΩΝ

 

Τούρτα σοκολάτας κάστρο ιπποτών

 

Η βασική συνταγή είναι της τούρτας σοκολάτας. Εδώ χρησιμοποιούμε 4 δόσεις από αυτή τη συνταγή για το κέϊκ και 2 δόσεις για το γλάσο σοκολάτας.

Αντί για στρογγυλή φόρμα θα χρειαστούμε μία μεγάλη ορθογώνια και μία τετράγωνη μικρότερη.

Επίσης:

750 γραμμ. γκρι ζαχαρόπαστα

250 γραμμ. μπλε ζαχαρόπαστα

1 κουτι πουράκια για την πόρτα

5 χωνάκια παγωτού για τους πύργους

μπισκότα στρογγυλά για τις βάσεις των πύργων

ένα κομμάτι σοκολάτας για πόρτα

 

 

 

 

 

 

 

CAKE POPS ΚΟΥΚΟΥΒΑΓΙΕΣ

CAKE POPS ΚΟΥΚΟΥΒΑΓΙΕΣ

Cake pops κουκουβάγιες

500 γραμμ. κέϊκ σοκολατένιο (όπως το κέϊκ στην τούρτα σοκολάτας)

100 γραμμ. σοκολάτα

100 ml κρέμα γάλακτος

Σταγόνες άσπρης σοκολάτας

 

300 γραμμ. λιωμένη σοκολάτα για να τα βουτήξουμε στο τέλος.

50 γραμμ. λιωμένη άσπρη σοκολάτα

Σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπάστικής

 

 Εκτέλεση:

 

-Τρίβω το κέικ σε ένα μπολ.

-Λιώνουμε τη σοκολάτα με την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά καζι τη ρίχνουμε στο μπολ με το κέικ.
-Ανακατεύουμε να γίνει ομοιογενές το μίγμα.
-Φτιάχνουμε μπαλάκια τα καρφώνουμε πάνω σε ξυλάκια και τσιμπάμε δεξιά κι αριστερά δύο μυτούλες για να κάνουμε τα αυτιά της κουκουβάγιας.
-Τα στηρίζουμε σε ένα κομμάτι φελιζολ  και τα βάζουμε ψυγείο να σφίξουν.
-Όταν σφίξουν τα βουτάμε σε λιωμένη σοκολάτα και τα στηρίζουμε πάλι στο φελιζολ να στραγγίξουν.
-Πριν σφίξει η σοκολάτα κολλάμε τις σταγόνες άσπρης σοκολάτας από την ανάποδη για τα μάτια της κουκουβάγιας.
-Για τις μύτες μπορούμε να στάξουμε μερικές σταγόνες κόκκινο χρώμα σε λιωμένη άσπρη σοκολάτας, να βουτήξουμε το δαχτυλάκι μας και να τις σχηματίσουμε πάνω στα cake pops αφού όμως έχουν στεγνώσει καλά!

 

 



ΤΟΥΡΤΑ "ΠΡΙΓΚΙΠΙΣΣΑ ΣΟΦΙΑ"

ΤΟΥΡΤΑ ΚΟΡΜΟΣ "ΠΡΙΓΚΙΠΙΣΣΑ ΣΟΦΙΑ"



Τούρτα κορμός πριγκίπισσα Σοφία



Για τον κορμό

• 750 γραμμ. σοκολάτα με 60% κακάο
• 375 γραμμ. βούτυρο μαλακό (1 ½  πακέτο)
• 300 γραμμ. ζάχαρη άχνη
• 450 ml κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου
• 6 κ.σ. αμαρέτο
• 1 ½ πακέτο μπισκότα τύπου πτι μπερ σπασμένα

Εκτέλεση:

- Θα χρησιμοποιήσουμε τη φόρμα του κέϊκ με την τρύπα οπότε τη ντύνουμε με μεμβράνη (και τα τοιχώματα της) και αφήνουμε να εξέχει και λίγο από το πλάι.
- Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί.
- Χτυπάμε το βούτυρο και την άχνη στο μίξερ για λίγα λεπτά να γίνουμ μία κρέμα.
- Λίγη λίγη ρίχνουμε μέσα τη λιωμένη σοκολάτα, το κονιάκ και την κρέμα γάλακτος.
- Στα ματάμε το μίξερ, ρίχνουμε τα σπασμένα μπισκότα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
- Αδειάζουμε με πολύ προσοχή το γλυκό στη φόρμα.
- Καλύπτουμε με μεμβράνη όλη την επιφάνεια από πάνω.
- Αφήνουμε για περίπου 3 ώρες στο ψυγείο, να σφίξει.
- Αφαιρούμε τη μεμβράνη από πάνω.
- Ξεφορμάρουμε σε στρογγυλή πιατέλα αναποδογυρίζοντας τη φόρμα και τραβώντας λιγο τη μεμβράνη που εξέχει από τα τοιχώματα.


Συμβουλή:
Μπορούμε να γαρνίρουμε με κάποιο γλάσο ή με κακάο. Μπορούμε όμως και να μεταμορφώσουμε την τούρτα κορμό σε τούρτα κούκλα!


Τούρτα κορμός Πριγκίπισσα Σοφία


Για την τούρτα κούκλα θα χρειαστείτε μία κανονική κούκλα τηλιγμένη με μεμβράνη που θα τοποθετήσετε σε ένα μικρό ποτηράκι με διάμετρο όση είναι η τρύπα της φόρμας. Για να παραμείνει σταθερή θα πρέπει να σφηνώσετε στα πόδια της χαρτί κουζίνας ή αλουμινόχαρτο. Αυτό είναι σημαντικό γιατί αν τη στολίσετε με ζαχαρόπαστα όπως στη φωτογραφία με το παραμικρό κούνημα θα σπάσει το φόρεμά της!


Για το φόρεμα της κούκλας:

500 γραμμ. μωβ ζαχαρόπαστα

300 γραμμ. άσπρη ή απαλή ροζ ζαχαρόπαστα

λίγη ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

- Πασπαλίστε τον πάγκο με ζάχαρη άχνη και ανοίξτε τη ζαχαρόπαστα σε φύλλο με τον πλάστη ρίχνωντας συνέχεια ζάχαρη πάνω στη ζαχαρόπαστα για να μην κολλήσει στον πλάστη.
- Πρώτα φτιάχτετε μια λωρίδα για το μπούστο με τη μωβ ή την άσπρη ζαχαρόπαστα πέρνωντας μέτρα από την κούκλα.
- Και μετά ανοίγετε ένα φύλλο με στρογγυλό σχήμα με τη μωβ ζαχαρόπαστα και τη χαράσετε με το μαχαίρι όπως δείχνει η παρακάτω εικόνα.



Σχέδιο για το φόρεμα από ζαχαρόπαστα

- Φτιάχνετε κι ένα (παρόμοιο με τα δυο μωβ) τεταρτημόριο από την άσπρη ζαχαρόπαστα.

- Βάζετε το μεγάλο μωβ κομμάτι στο πίσω μέρος της τούρτας ξεκινώντας από το μπούστο και κάτω.

- Μετά βάζετε το άσπρο στο μπροστινό μέρος στο κέντρο από το μπούστο και κάτω.

- Τέλος βάζετε στα δύο πλαϊνά τα δυο μωβ κομμάτια με τέτοιο τρόπο που να καλύπτουν μέρος και του πίσω μέρους του φορέματος και του μπροστινού άσπρου.

- Στη μέση της κούκλας μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε κάποιο κομμάτι σαν "ζώνη" για να μη φαίνεται η ένωση του μπούστου με την φούστα.

- Αν θέλετε συνεχίζετε το στόλισμα αυτοσχεδιάζοντας είτε με κομμάτια ζαχαρόπαστας είτε με έτοιμα ζαχαρωτά.

Τούρτα πριγκίπισσα Σοφία



ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Τούρτα σοκολάτας

 



Τούρτα σοκολάτας με επικάλυψη

ροζ γλάσου από άσπρη σοκολάτα



Για το κέικ

• 3 ποτήρια αλεύρι
• 250 γραμμ. βούτυρο
• 200 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα
• 2 ποτήρια ζάχαρη
• 1 ποτήρι γάλα
• 4 αυγά
• 5 κ.σ. κακάο
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 βανίλια
• 1/2 κ.γ. σόδα

Για το γλάσο σοκολάτας

500 γραμμ. σοκολάτα

500 ml κρέμα γάλακτος

 Για το ροζ γλάσο

500 γραμμ. άσπρη σοκολάτα

250 ml κρέμα γάλακτος

Χρώμα ζαχαροπλαστικής κόκκινο

 Εκτέλεση:

Για το κέικ

-Τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.-Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα.

-Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο με τη σοκολάτα και προσθέτουμε τη ζάχαρη.

-Μόλις λιώσει η ζάχαρη, ρίχνουμε το γάλα και στη συνέχεια ρίχνουμε το περιεχόμενο στο μπολ με τα στερεά.

-Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τα αυγά.

-Λαδώνουμε ταψί και βάζουμε λαδόκολλα.

-Ψήνουμε στους 200C σε προθερμασμένο φούρνο για 40'.

-'Οtαν κρυώσει κόβουμε το κέικ με το μαχαίρι (ή το ειδικό εργαλείο για παντεσπάνια) σε δύο παντεσπάνια.

Συμβουλή:

Αν θέλουμε πάνω από την τούρτα να βάλουμε επικάλυψη με ζαχαρόπαστα τότε πρέπει να κόψουμε και από την πάνω πλευρά το παντεσπάνι που θα μπει από πάνω για να γίνει ίσια η επιφάνειά του. Αυτό που περισσεύει δεν το πετάμε. Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε σοκολατένια cake pops.

Για το γλάσο σοκολάτας

-Λιώνουμε τη σοκολάτα με την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά.

-Aνακατεύουμε καλά και μόλις κρυώσει, περιχύνουμε με το γλάσο πάνω από το πρώτο παντεσπάνι.

-Βάζουμε το δεύτερο παντεσπάνι από πάνω και πάλι περιχύνουμε με σοκολάτα.

-Βάζουμε στο ψυγείο για 10 - 15 λεπτά.

-Περιχύνουμε πάλι με γλάσο.

-Με μια σπάτουλα στρώνουμε το γλάσο στα πλαϊνά της τούρτας.

 

Για το ροζ γλάσο

-Λιώνουμε τη σοκολάτα με την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά.

-Aνακατεύουμε καλά και μόλις κρυώσει, περιχύνουμε με το γλάσο πάνω από την τούρτα (πάνω από το σοκολατένιο γλάσο).

-Με μια σπάτουλα στρώνουμε το γλάσο στα πλαϊνά της τούρτας.

-Βάζουμε στο ψυγείο για 10 - 15 λεπτά.

 

Συμβουλή:

-Αν πρόκειται να στολίσουμε με ζαχαρόπαστα θα τη βάλουμε πάνω από το γλάσο αφού αφήσουμε πάλι την τούρτα 10 λεπτά στο ψυγείο.

-Από πάνω από το γλάσο μπορούμε να στολίσουμε με διάφορα σχέδια από ζαχαρόπαστα ή σαντιγύ όπως φαίνεται παρακάτω στις φωτογραφίες.



Κουκουβάγια από ζαχαρόπαστα



Τούρτα σοκολάτας "Κουκουβάγια" με

ροζ γλάσο και ζαχαρόπαστα

 

 





BROWNIE CUPCAKES MINNIE

BROWNIE CUPCAKES MINNIE

Cupcake Minnie

                                                                                                         Για 24 κομμάτια

 

Για τα κέικ

200 γραμμ. σοκολάτα 65% ψιλοκομμένη

250 γραμμ. βούτυρο

250 γραμμ. ζάχαρη

4 μεγάλα αυγά

1 πρέζα αλάτι

250 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 κ.σ. κακάο

100 γραμμ. ψιλοκομμένη σοκολάτα ή σταγόνες σοκολάτας

Για τη βουτυρόκρεμα

500 γραμμ. βούτυρο

1 κιλό ζάχαρη άχνη

2 βανίλιες σε σκόνη ή λίγο ρούμι

Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

48 μικρά σοκολατένια μπισκότα

Εκτέλεση:

Για τα κέικ
-Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
-Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
-Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και το αλάτι σε ένα μπολ.
-Με μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, να αφρατέψει το μείγμα.
-Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
-Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε τη χλιαρή σοκολάτα.
-Προσθέτουμε λίγα λίγα τα κοσκινισμένα υλικά.
-Τέλος, προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας κι ανακατεύουμε απαλά.
-Ρίχνουμε το μείγμα σε 24 χαρτάκια- θήκες.
-Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 17΄-18΄.

Πρέπει στο κέντρο να είναι λίγο μαλακά όταν τα βγάζουμε από το φούρνο.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Για τη βουτυρόκρεμα
-Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
-Χτυπάμε για αρκετή ώρα το βούτυρο στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει.
-Προσθέτουμε σιγά σιγά την ζάχαρη και την βανίλια μέχρι να ενοποιηθεί το μίγμα μας.
-Ρίχνουμε 2-3 σταγονες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.
-Αν θέλουμε να γίνει φούξια θα χρειαστει παραπάνω.
-Ρίχνετε σταγόνα σταγόνα και ανακατεύετε μέχρι να πετύχετε την απόχρωση που θέλετε.
-Γεμίζουμε ένα κορνέ και διακοσμούμε τα cupcakes...

Τέλος βάζουμε σε κάθε cupcake 2 μπισκότα για τα αυτιά της Minnie!!!

Cupcakes Minnie