ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑ

ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑ

 

 

 

 

Υλικά:

 

Για παντεσπάνι

 

250 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1/2 φλ. κακάο

125 γραμμ. βούτυρο

100 γραμμ. κουβερτούρα

1 φλ. ζάχαρη

2 αυγά

3/4 φλ. γάλα

 

Για μαρμελάδα φράουλα

 

250 γραμμ. φράουλες φρέσκιες ή κατεψυγμένες

50 γραμμ. ζάχαρη

χυμός από 1 λεμόνι

 

Για κρέμα σοκολάτα

 

600 γραμμ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά

6 κρόκοι αυγών

40 γραμμ. ζάχαρη

620 γραμμ. κουβερτούρα με 70% κακάο, ψιλοκομμένη

 

 

Εκτέλεση:

Για παντεσπάνι

 

-Σε μπολ κοσκινἰζουμε αλεύρι και κακάο. -Λιώνουμε το βούτυρο με τη σοκολάτα και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το γάλα. -Στη συνέχεια τα ρίχνουμε στο μπολ με το αλεύρι. -Ανακατεύουμε και ρίχνουμε  τα αυγά. -Βάζουμε σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C  για 40 λεπτά.   Για μαρμελάδα φράουλα   -Χτυπάμε στο μούλτι τις φράουλες να γίνουν πολτός. -Βάζουμε τον πολτό σε κατσαρολάκι μαζί με τη ζάχαρη και το λεμόνι και βράζουμε να εξατμιστούν τα πολλά υγρά για 30 λεπτά στο χαμηλό. -Αφήνουμε να κρυώσει.   Για κρέμα σοκολάτα -Σε ένα μπολ ανακατεύουμε ελαφρώς τη ζάχαρη με τους κρόκους. -Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε το μείγμα κρόκων-ζάχαρης. -Τοποθετούμε στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με μια κουτάλα. -Μόλις το μείγμα ζεσταθεί και δέσει ελαφρώς αποσύρουμε και το αδειάζουμε πάνω από την ψιλοκομμένη κουβερτούρα. -Περιμένουμε 1 λεπτό να μαλακώσει αυτή από τη θερμοκρασία και ανακατεύουμε με μια κουτάλα. -Αφήνουμε να κρυώσει και να πήξει ελαφρώς   Συναρμολόγηση:   -Ξεφορμάρουμε τη βάση και κόβουμε όλη τη βάση οριζοντίως σε τρεις δίσκους ίδιου πάχους. -Βάζουμε τον ένα δίσκο μέσα σε ένα τσέρκι ίδιας διαμέτρου ή λίγο μεγαλύτερο. -Απλώνουμε επάνω το 1/3 της μαρμελάδας φράουλας. -Από πάνω ρίχνουμε το 1/3 της σοκολατένιας κρέμας και επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά τη διαδικασία με δίσκο, μαρμελάδα και κρέμα. -Τελειώνουμε με τον τελευταίο δίσκο όπου βάζουμε την υπόλοιπη μαρμελάδα. -Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, να κρυώσει καλά. -Ξεφορμάρουμε και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτα από πάνω και γύρω γύρω να καλύψει όλη την τούρτα.

ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΜUFFINS ΜΕ ΣΙΡΟΠΙ ΦΡΑΓΚΟΣΤΑΦΥΛΟΥ

ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΜUFFINS ΜΕ ΣΙΡΟΠΙ ΦΡΑΓΚΟΣΤΑΦΥΛΟΥ

                                                                                                                   Για 12 κομμάτια



Υλικά

100 γραμμ. χυμό πορτοκάλι

100 γραμμ. λάδι

120 γραμμ. μέλι

60 γραμμ. σιρόπι φραγκοστάφυλου ( sirop de cassis)

1 κ.γ. κανέλα

1 κ.γ. μπέϊκιν

αλεύρι μαλακό όσο πάρει

 

 

Εκτέλεση

-Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τον χυμό με το λάδι.
-Προσθέτουμε το μέλι. Αν δεν είναι πολύ ρευστό βάζουμε το μπωλ πάνω από μία κατσαρόλα με νερό που βράζει για να διαλυθεί πιο εύκολα.
-Ρίχνουμε το σιρόπι, την κανέλα και το μπέϊκιν και ανακατεύουμε.
-Τέλος το αλεύρι ρίχνουμε όσο πάρει για να γίνει μία ρευστή ζύμη την οποία θα χρησιμοποιήσουμε ένα κουτάλι για να γεμίσουμε τις θήκες.
-Ψήνουμε στους 160C-170C για 20 λεπτά.

BROWNIE CUPCAKES ΚΟΥΚΟΥΒΑΓΙΕΣ

BROWNIE CUPCAKES  ΚΟΥΚΟΥΒΑΓΙΕΣ

 

Brownie Cupcakes  Κουκουβάγιες

  Η γνωστή συνταγή για  Brownie Cupcakes από τις Γλυκές Μέρες με διακόσμηση ζαχαρόπαστας

 

Για 24 κομμάτια

 

Για τα κέικ η συνταγή εδώ

Brownie Cupcakes 

 

Για  τη διακόσμηση

 

Κουπ πατ σε σχήμα κουκουβάγιας

Ένα πλάστη

100 γραμμ. σοκολάτα

100 γραμμ. κρέμα γάλακτος

Ένα μπολάκι με νερό

Λαδόκολλα

Ζαχαρόπαστες (ροζ,λιλά,κίτρινο και άσπρο)

 

 

 

Εκτέλεση:
- Αφού ψηθούν τα κέικ  ετοιμάζουμε το γλάσο (κρέμα γάλακτος και σοκολάτα) σε μια κατσαρόλα σε μπεν μαρί.
- Στρώνουμε μια μεγάλη λαδόκολλα και ανοίγουμε φύλλο με τη ζαχαρόπαστα αφού την πλάσουμε λίγο στο χέρι μας να μαλακώσει.
-Κόβουμε με το κουπ πατ τις κουκουβάγιες και τα φτερά τους.

 

- Για να κολλήσουμε τα φτερά χρησιμοποιούμε ένα πινέλο το βουτάμε σε ένα μπολ με νερό και βρέχουμε εκεί που θα κολλήσουμε το φτερό, το κολλάμε και λίγο το πατάμε.
- Ετοιμάζουμε έτσι όλες τις κουκουβάγιες.

 

 

- Για τα μάτια κάνουμε δύο μικρά μπαλάκια από άσπρη ζαχαρόπαστα και τα κολλάμε με τον ίδιο τρόπο.
- Για τη μύτη φτιάχνουμε ένα μπαλάκι από κίτρινη ζαχαρόπαστα και του δίνουμε τριγωνικό σχήμα.

- Τα αφήνουμε λίγο να σκληρύνουν για 10 λεπτά πάνω στη λαδόκολλα.
- Μετά παίρνουμε μια μικρή σπατουλίτσα ή ένα κουταλάκι και απλώνουμε γλάσο πάνω σε κάθε κέικ εκεί που θα κολλήσει η κουκουβάγια.

 



- Κολλάμε μία μία τις κουκουβάγιες.

 

 

 

 

CUPCAKES OREO

CUPCAKES OREO

Cupcake OREO 

 

Για τα κέικ

130 γραμμ. βούτυρο λιωμένο

200 γραμμ. ζάχαρη

180 γραμμ. γάλα

40 γραμμ. λικέρ αμαρέτο

2 μεγάλα αυγά

250 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

12 μικρά σοκολατένια μπισκότα τύπου OREO

Εκτέλεση:

Για τα κέικ
-Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
-Βάζουμε 12 χαρτάκια στις θήκες και ένα ολόκληρο μπισκότο σε κάθε θήκη.
-Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με τη ζάχαρη.
-Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο (όχι καυτό), το γάλα, τα αυγά και το λικέρ.
-Ανακατεύουμε με ένα αυγοδάρτη ώσπου να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
-Με μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, να αφρατέψει το μείγμα.
-Ρίχνουμε το μείγμα στις θήκες.
-Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C για 20΄- 22΄.



ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΚΑΣΤΡΟ ΙΠΠΟΤΩΝ

ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΚΑΣΤΡΟ ΙΠΠΟΤΩΝ

 

Τούρτα σοκολάτας κάστρο ιπποτών

 

Η βασική συνταγή είναι της τούρτας σοκολάτας. Εδώ χρησιμοποιούμε 4 δόσεις από αυτή τη συνταγή για το κέϊκ και 2 δόσεις για το γλάσο σοκολάτας.

Αντί για στρογγυλή φόρμα θα χρειαστούμε μία μεγάλη ορθογώνια και μία τετράγωνη μικρότερη.

Επίσης:

750 γραμμ. γκρι ζαχαρόπαστα

250 γραμμ. μπλε ζαχαρόπαστα

1 κουτι πουράκια για την πόρτα

5 χωνάκια παγωτού για τους πύργους

μπισκότα στρογγυλά για τις βάσεις των πύργων

ένα κομμάτι σοκολάτας για πόρτα

 

 

 

 

 

 

 

CAKE POPS ΚΟΥΚΟΥΒΑΓΙΕΣ

CAKE POPS ΚΟΥΚΟΥΒΑΓΙΕΣ

Cake pops κουκουβάγιες

500 γραμμ. κέϊκ σοκολατένιο (όπως το κέϊκ στην τούρτα σοκολάτας)

100 γραμμ. σοκολάτα

100 ml κρέμα γάλακτος

Σταγόνες άσπρης σοκολάτας

 

300 γραμμ. λιωμένη σοκολάτα για να τα βουτήξουμε στο τέλος.

50 γραμμ. λιωμένη άσπρη σοκολάτα

Σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπάστικής

 

 Εκτέλεση:

 

-Τρίβω το κέικ σε ένα μπολ.

-Λιώνουμε τη σοκολάτα με την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά καζι τη ρίχνουμε στο μπολ με το κέικ.
-Ανακατεύουμε να γίνει ομοιογενές το μίγμα.
-Φτιάχνουμε μπαλάκια τα καρφώνουμε πάνω σε ξυλάκια και τσιμπάμε δεξιά κι αριστερά δύο μυτούλες για να κάνουμε τα αυτιά της κουκουβάγιας.
-Τα στηρίζουμε σε ένα κομμάτι φελιζολ  και τα βάζουμε ψυγείο να σφίξουν.
-Όταν σφίξουν τα βουτάμε σε λιωμένη σοκολάτα και τα στηρίζουμε πάλι στο φελιζολ να στραγγίξουν.
-Πριν σφίξει η σοκολάτα κολλάμε τις σταγόνες άσπρης σοκολάτας από την ανάποδη για τα μάτια της κουκουβάγιας.
-Για τις μύτες μπορούμε να στάξουμε μερικές σταγόνες κόκκινο χρώμα σε λιωμένη άσπρη σοκολάτας, να βουτήξουμε το δαχτυλάκι μας και να τις σχηματίσουμε πάνω στα cake pops αφού όμως έχουν στεγνώσει καλά!

 

 



ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Τούρτα σοκολάτας

 



Τούρτα σοκολάτας με επικάλυψη

ροζ γλάσου από άσπρη σοκολάτα



Για το κέικ

• 3 ποτήρια αλεύρι
• 250 γραμμ. βούτυρο
• 200 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα
• 2 ποτήρια ζάχαρη
• 1 ποτήρι γάλα
• 4 αυγά
• 5 κ.σ. κακάο
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 βανίλια
• 1/2 κ.γ. σόδα

Για το γλάσο σοκολάτας

500 γραμμ. σοκολάτα

500 ml κρέμα γάλακτος

 Για το ροζ γλάσο

500 γραμμ. άσπρη σοκολάτα

250 ml κρέμα γάλακτος

Χρώμα ζαχαροπλαστικής κόκκινο

 Εκτέλεση:

Για το κέικ

-Τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.-Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα.

-Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο με τη σοκολάτα και προσθέτουμε τη ζάχαρη.

-Μόλις λιώσει η ζάχαρη, ρίχνουμε το γάλα και στη συνέχεια ρίχνουμε το περιεχόμενο στο μπολ με τα στερεά.

-Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τα αυγά.

-Λαδώνουμε ταψί και βάζουμε λαδόκολλα.

-Ψήνουμε στους 200C σε προθερμασμένο φούρνο για 40'.

-'Οtαν κρυώσει κόβουμε το κέικ με το μαχαίρι (ή το ειδικό εργαλείο για παντεσπάνια) σε δύο παντεσπάνια.

Συμβουλή:

Αν θέλουμε πάνω από την τούρτα να βάλουμε επικάλυψη με ζαχαρόπαστα τότε πρέπει να κόψουμε και από την πάνω πλευρά το παντεσπάνι που θα μπει από πάνω για να γίνει ίσια η επιφάνειά του. Αυτό που περισσεύει δεν το πετάμε. Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε σοκολατένια cake pops.

Για το γλάσο σοκολάτας

-Λιώνουμε τη σοκολάτα με την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά.

-Aνακατεύουμε καλά και μόλις κρυώσει, περιχύνουμε με το γλάσο πάνω από το πρώτο παντεσπάνι.

-Βάζουμε το δεύτερο παντεσπάνι από πάνω και πάλι περιχύνουμε με σοκολάτα.

-Βάζουμε στο ψυγείο για 10 - 15 λεπτά.

-Περιχύνουμε πάλι με γλάσο.

-Με μια σπάτουλα στρώνουμε το γλάσο στα πλαϊνά της τούρτας.

 

Για το ροζ γλάσο

-Λιώνουμε τη σοκολάτα με την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά.

-Aνακατεύουμε καλά και μόλις κρυώσει, περιχύνουμε με το γλάσο πάνω από την τούρτα (πάνω από το σοκολατένιο γλάσο).

-Με μια σπάτουλα στρώνουμε το γλάσο στα πλαϊνά της τούρτας.

-Βάζουμε στο ψυγείο για 10 - 15 λεπτά.

 

Συμβουλή:

-Αν πρόκειται να στολίσουμε με ζαχαρόπαστα θα τη βάλουμε πάνω από το γλάσο αφού αφήσουμε πάλι την τούρτα 10 λεπτά στο ψυγείο.

-Από πάνω από το γλάσο μπορούμε να στολίσουμε με διάφορα σχέδια από ζαχαρόπαστα ή σαντιγύ όπως φαίνεται παρακάτω στις φωτογραφίες.



Κουκουβάγια από ζαχαρόπαστα



Τούρτα σοκολάτας "Κουκουβάγια" με

ροζ γλάσο και ζαχαρόπαστα

 

 





BROWNIE CUPCAKES MINNIE

BROWNIE CUPCAKES MINNIE

Cupcake Minnie

                                                                                                         Για 24 κομμάτια

 

Για τα κέικ

200 γραμμ. σοκολάτα 65% ψιλοκομμένη

250 γραμμ. βούτυρο

250 γραμμ. ζάχαρη

4 μεγάλα αυγά

1 πρέζα αλάτι

250 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 κ.σ. κακάο

100 γραμμ. ψιλοκομμένη σοκολάτα ή σταγόνες σοκολάτας

Για τη βουτυρόκρεμα

500 γραμμ. βούτυρο

1 κιλό ζάχαρη άχνη

2 βανίλιες σε σκόνη ή λίγο ρούμι

Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

48 μικρά σοκολατένια μπισκότα

Εκτέλεση:

Για τα κέικ
-Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
-Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
-Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και το αλάτι σε ένα μπολ.
-Με μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, να αφρατέψει το μείγμα.
-Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
-Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε τη χλιαρή σοκολάτα.
-Προσθέτουμε λίγα λίγα τα κοσκινισμένα υλικά.
-Τέλος, προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας κι ανακατεύουμε απαλά.
-Ρίχνουμε το μείγμα σε 24 χαρτάκια- θήκες.
-Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 17΄-18΄.

Πρέπει στο κέντρο να είναι λίγο μαλακά όταν τα βγάζουμε από το φούρνο.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Για τη βουτυρόκρεμα
-Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
-Χτυπάμε για αρκετή ώρα το βούτυρο στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει.
-Προσθέτουμε σιγά σιγά την ζάχαρη και την βανίλια μέχρι να ενοποιηθεί το μίγμα μας.
-Ρίχνουμε 2-3 σταγονες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.
-Αν θέλουμε να γίνει φούξια θα χρειαστει παραπάνω.
-Ρίχνετε σταγόνα σταγόνα και ανακατεύετε μέχρι να πετύχετε την απόχρωση που θέλετε.
-Γεμίζουμε ένα κορνέ και διακοσμούμε τα cupcakes...

Τέλος βάζουμε σε κάθε cupcake 2 μπισκότα για τα αυτιά της Minnie!!!

Cupcakes Minnie