ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑ

ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑ

 

 

 

 

Υλικά:

 

Για παντεσπάνι

 

250 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1/2 φλ. κακάο

125 γραμμ. βούτυρο

100 γραμμ. κουβερτούρα

1 φλ. ζάχαρη

2 αυγά

3/4 φλ. γάλα

 

Για μαρμελάδα φράουλα

 

250 γραμμ. φράουλες φρέσκιες ή κατεψυγμένες

50 γραμμ. ζάχαρη

χυμός από 1 λεμόνι

 

Για κρέμα σοκολάτα

 

600 γραμμ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά

6 κρόκοι αυγών

40 γραμμ. ζάχαρη

620 γραμμ. κουβερτούρα με 70% κακάο, ψιλοκομμένη

 

 

Εκτέλεση:

Για παντεσπάνι

 

-Σε μπολ κοσκινἰζουμε αλεύρι και κακάο. -Λιώνουμε το βούτυρο με τη σοκολάτα και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το γάλα. -Στη συνέχεια τα ρίχνουμε στο μπολ με το αλεύρι. -Ανακατεύουμε και ρίχνουμε  τα αυγά. -Βάζουμε σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C  για 40 λεπτά.   Για μαρμελάδα φράουλα   -Χτυπάμε στο μούλτι τις φράουλες να γίνουν πολτός. -Βάζουμε τον πολτό σε κατσαρολάκι μαζί με τη ζάχαρη και το λεμόνι και βράζουμε να εξατμιστούν τα πολλά υγρά για 30 λεπτά στο χαμηλό. -Αφήνουμε να κρυώσει.   Για κρέμα σοκολάτα -Σε ένα μπολ ανακατεύουμε ελαφρώς τη ζάχαρη με τους κρόκους. -Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε το μείγμα κρόκων-ζάχαρης. -Τοποθετούμε στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με μια κουτάλα. -Μόλις το μείγμα ζεσταθεί και δέσει ελαφρώς αποσύρουμε και το αδειάζουμε πάνω από την ψιλοκομμένη κουβερτούρα. -Περιμένουμε 1 λεπτό να μαλακώσει αυτή από τη θερμοκρασία και ανακατεύουμε με μια κουτάλα. -Αφήνουμε να κρυώσει και να πήξει ελαφρώς   Συναρμολόγηση:   -Ξεφορμάρουμε τη βάση και κόβουμε όλη τη βάση οριζοντίως σε τρεις δίσκους ίδιου πάχους. -Βάζουμε τον ένα δίσκο μέσα σε ένα τσέρκι ίδιας διαμέτρου ή λίγο μεγαλύτερο. -Απλώνουμε επάνω το 1/3 της μαρμελάδας φράουλας. -Από πάνω ρίχνουμε το 1/3 της σοκολατένιας κρέμας και επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά τη διαδικασία με δίσκο, μαρμελάδα και κρέμα. -Τελειώνουμε με τον τελευταίο δίσκο όπου βάζουμε την υπόλοιπη μαρμελάδα. -Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, να κρυώσει καλά. -Ξεφορμάρουμε και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτα από πάνω και γύρω γύρω να καλύψει όλη την τούρτα.

ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΜUFFINS ΜΕ ΣΙΡΟΠΙ ΦΡΑΓΚΟΣΤΑΦΥΛΟΥ

ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΜUFFINS ΜΕ ΣΙΡΟΠΙ ΦΡΑΓΚΟΣΤΑΦΥΛΟΥ

                                                                                                                   Για 12 κομμάτια



Υλικά

100 γραμμ. χυμό πορτοκάλι

100 γραμμ. λάδι

120 γραμμ. μέλι

60 γραμμ. σιρόπι φραγκοστάφυλου ( sirop de cassis)

1 κ.γ. κανέλα

1 κ.γ. μπέϊκιν

αλεύρι μαλακό όσο πάρει

 

 

Εκτέλεση

-Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τον χυμό με το λάδι.
-Προσθέτουμε το μέλι. Αν δεν είναι πολύ ρευστό βάζουμε το μπωλ πάνω από μία κατσαρόλα με νερό που βράζει για να διαλυθεί πιο εύκολα.
-Ρίχνουμε το σιρόπι, την κανέλα και το μπέϊκιν και ανακατεύουμε.
-Τέλος το αλεύρι ρίχνουμε όσο πάρει για να γίνει μία ρευστή ζύμη την οποία θα χρησιμοποιήσουμε ένα κουτάλι για να γεμίσουμε τις θήκες.
-Ψήνουμε στους 160C-170C για 20 λεπτά.

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΠΟΜΠΑΤΑ

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΠΟΜΠΑΤΑ

                                                                                                                   Για 32 κομμάτια

Υλικά

Για τη ζύμη

150γραμμ. κεφίρ ή 200γραμμ. γιαούρτι

100γραμμ. λάδι

300γραμμ. προζύμι* (οδηγίες στο http://www.prozymi.blogspot.gr/)

αλεύρι μαλακό όσο πάρει (περίπου 500γραμμ.)

λίγο αλάτι

                                                                                                                

Για τη γέμιση
                                                                                                                

500γραμμ. φέτα

1 κεσεδάκι κατίκι δομοκού ή ξύγαλο Σητείας ή άλλο τυρί αλοιφή (200γραμμ.)

2 αυγά

300γραμμ. γραβιέρα

  

1 κρόκος

λίγο γάλα

 

Εκτέλεση

-Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το κεφίρ με το λάδι.
-Ρίχνουμε το προζύμι και το ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
-Μετά ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
-Το κάνουμε μπαλίτσα και το αφήνουμε σκεπασμένο με μια πετσέτα για 4-5 ώρες να φουσκώσει.
-Ετοιμάζουμε τη γέμιση βάζοντας όλα τα υλικά σε ένα μπώλ και πατάμε με ένα πιρούνι να γίνουν ενιαία μάζα.
-Χωρίζουμε τη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια, αλευρώνουμε τον πάγκο μας και ανοίγουμε το κάθε ένα σε στρογγυλό λεπτό  φύλλο με ένα πλάστη.

-Με ένα μαχαίρι χαράζουμε πάνω στο φύλλο και το χωρίζουμε σε 8  τρίγωνα.

 

 

-Σε κάθε τρίγωνο βάζουμε λίγη γέμιση.

-Και τυλίγουμε πρώτα με τις δύο γωνίες του σκαληνού τριγώνου πάνω στη γέμιση,σκεπάζουμε με  το φύλλο ανάμεσά τους και μετά ρολάρουμε από έξω προς τα μέσα σαν κρουασανάκι.
-Το βάζουμε σε λαδωμένο ταψί και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα.

-Τα βρέχουμε με ένα πινέλο με νερό και τα βάζουμε μέσα στο φούρνο για ένα βράδυ να φουσκώσουν.
-Το πρωί τα αλείφουμε με τον κρόκο αραιωμένο με λίγο γάλα.
-Ψήνουμε στους 180C για 30-40 λεπτά.

 

 

 * Το προζύμι είναι ένα ζυμάρι που χρειάζεται 7 μέρες για να φτιαχτεί αλλά το έχετε μια για πάντα στο ψυγείο σας (μπαίνει στην κατάψυξη όταν πηγαίνετε διακοπές). Το ταϊζετε αλεύρι και νερό κάθε 2 μέρες και έτσι έχετε ανά πάσα στιγμή ένα συστατικό στο ψυγείο σας για να φτιάξετε ψωμιά, σταφιδόψωμα, τσουρέκια, τυρόπιτες, ζύμη για πίτσα κτλ.

GINGERBREAD COOKIES (ΧΩΡΙΣ ΜΙΞΕΡ)

GINGERBREAD COOKIES (ΧΩΡΙΣ ΜΙΞΕΡ)

 

 Υλικά                                                                                                                 

• 350γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
• 220γραμμ. ζάχαρη
• 250γραμμ. βούτυρο αγελάδος λιωμένο
• 1 αυγό
• 2 κ.γ. Ginger σε σκόνη
• 1/4 κ.γ. μπέικιν
• 1/4 κ.γ. κανέλα
• 1/4 κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη
• 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη

 

Εκτέλεση

 

-Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά εκτός του αλευριού σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με σπάτουλα.

-Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το χέρι να γίνει μια σφιχτή ζύμη.

-Σκεπάζουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε για μία ώρα στο ψυγείο.

-Όταν τη βγάλουμε ανοίγουμε με τον πλάστη φύλλα πάχους 3-4 χιλιοστά και με κουπ πατ χριστουγεννιάτικα (συνήθως ανθρωπάκια) κόβουμε μπισκότα σε διάφορα σχήματα.

-Τα τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C για 15 λεπτά.

 

 

ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΕΝΙΑ CUPCAKES ΜΗΛΟΥ

ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΕΝΙΑ CUPCAKES ΜΗΛΟΥ

 Υλικά                                                                                                                  για 12 κομμάτια

• 1 πακέτο σφολιάτα (2 φύλλα)
• 2 μεγάλα μήλα κόκκινα
• 1 λεμόνι
• μαρμελάδα μήλο ή βερίκοκο
• κανέλα
• ζάχαρη άχνη για το τέλος

 

Εκτέλεση:

 

-Κόβουμε τα μήλα σε πολύ λεπτές φέτες μαζί με τη φλούδα και τα βάζουμε σε κατσαρολάκι με νερό και το χυμό ενός λεμονιού.

 

                               

 

-Τα βράζουμε 3-4 λεπτά ώστε να μαλακώσουν και να μπορούν να διπλωθούν χωρίς να σπάνε.

-Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

-Κόβουμε το κάθε φύλλο σφολιάτας σε 6 ροδέλες.

-Παίρνουμε μία ροδέλα και βάζουμε τα μήλα κατά μήκος στο πάνω μέρος ώστε η άκρη του καθενός να καλύπτει το επόμενο.

 

                                

 

-Στο κάτω μέρος της ζύμης απλώνουμε κατά μήκος μία κουταλιά μαρμελάδα.

 

                                

 

-Πασπαλίζουμε με κανέλα.

-Τυλίγουμε ρολό το φύλλο και το πατάμε να κολλήσει στην άκρη.

 

                                

 

                                

 

-Ᾱν θέλουμε να βάλουμε τα cupcakes σε χαρτάκια για cupcakes ή σε ταψί με τις ειδικές θήκες τότε πριν το κάνουμε ρολό διπλώνουμε το κάτω μέρος του φύλλου κατά μήκος ώστε να αγκαλιάσει τη μαρμελάδα και να καλύψει λίγο τα μήλα. Ρολάρουμε και το cupcake γίνεται πιο κοντό και πιο φαρδύ.

 

                                

 

 

-Κάνουμε το ίδιο και για τα υπόλοιπα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C μέχρι να ροδίσουν.

 

                                 

 

-Αφού κρυώσουν πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

 

 

 

 

ΤΣΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΠΟΛΙΤΙΚΑ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ

 ΤΣΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΠΟΛΙΤΙΚΑ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ*

* Το προζύμι είναι ένα ζυμάρι που χρειάζεται 7 μέρες για να φτιαχτεί αλλά το έχετε μια για πάντα στο ψυγείο σας (μπαίνει στην κατάψυξη όταν πηγαίνετε διακοπές). Το ταϊζετε αλεύρι και νερό κάθε 2 μέρες και έτσι έχετε ανά πάσα στιγμή ένα συστατικό στο ψυγείο σας για να φτιάξετε ψωμιά, σταφιδόψωμα, τσουρέκια, τυρόπιτες, ζύμη για πίτσα κτλ.


 Υλικά                                                                                                 για 5 ατομικά τσουρέκια

• 100 γραμμ. βούτυρο λιωμένο
• 175 γραμμ. γάλα
• 1 αυγό
• 150 γραμμ. ζάχαρη
• 500 γραμμ. αλεύρι μαλακό
• 300 γραμμ. προζύμι (οδηγίες στο http://www.prozymi.blogspot.gr/)**
• 4 γραμμ. μαχλέπι
• 4 γραμμ. μαστίχα
• 1 πρέζα αλάτι

 

• 1 κρόκο αυγού
• λίγο γάλα

** Φυσικά όσοι με γνωρίζουν μπορούν να μου ζητήσουν να τους δώσω! 

 

Εκτέλεση:

-Βάζουμε σε μπολ το βούτυρο, το γάλα και το αυγό και ανακατεύουμε με ένα αυγοδάρτη.

-Αν το μαχλέπι και η μαστίχα δεν είναι σε σκόνη τα βάζουμε μαζί με τη ζάχαρη στο μούλτι και τα χτυπάμε.
-Τα ρίχνουμε στο μπολ με τα υγρά μαζί και με το αλάτι και ανακατεύουμε.
-Ρίχνουμε στη συνέχεια το προζύμι και προσπαθούμε να ομογενοποιήσουμε το μίγμα ώστε να διαλυθεί το προζύμι.

-Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με τα χέρια μέχρι να έχουμε μια ζύμη που δεν κολλάει.
-Το κάνουμε μπάλα και το σκεπάζουμε με πετσέτα.

-Αφήνουμε 3-4 ώρες το ζυμάρι λίγο να φουσκώσει.

-Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 μπαλίτσες ή φτιάχνουμε ένα μεγάλο.
-Λαδώνουμε ένα ταψί.
-Βρέχουμε τα χέρια μας και πλάθουμε τις δύο πρώτες μπαλίτσες σε μακρόστενα κορδόνια με τα χέρια μας στον αέρα.

-Κολλάμε τις δύο άκρες από τα δύο κορδόνια και πλέκουμε πλεξούδα.

-Γυρνάμε τις άκρες ώστε να γίνει στεφανάκι και τσιμπάμε τη ζύμη ώστε να ενωθούν οι δύο άκρες.

-Κάνουμε το ίδιο για άλλα 4 στεφανάκια.

-Τα βρέχουμε με ένα πινελάκι και τα βάζουμε στο φούρνο να φουσκώσουν για 8-12 ώρες (εξαρτάται από το προζύμι μας αν είναι δυνατό).

-Τα ψήνουμε στους 180C για 30-40 λεπτά.

 

 

 

BROWNIE CUPCAKES ΚΟΥΚΟΥΒΑΓΙΕΣ

BROWNIE CUPCAKES  ΚΟΥΚΟΥΒΑΓΙΕΣ

 

Brownie Cupcakes  Κουκουβάγιες

  Η γνωστή συνταγή για  Brownie Cupcakes από τις Γλυκές Μέρες με διακόσμηση ζαχαρόπαστας

 

Για 24 κομμάτια

 

Για τα κέικ η συνταγή εδώ

Brownie Cupcakes 

 

Για  τη διακόσμηση

 

Κουπ πατ σε σχήμα κουκουβάγιας

Ένα πλάστη

100 γραμμ. σοκολάτα

100 γραμμ. κρέμα γάλακτος

Ένα μπολάκι με νερό

Λαδόκολλα

Ζαχαρόπαστες (ροζ,λιλά,κίτρινο και άσπρο)

 

 

 

Εκτέλεση:
- Αφού ψηθούν τα κέικ  ετοιμάζουμε το γλάσο (κρέμα γάλακτος και σοκολάτα) σε μια κατσαρόλα σε μπεν μαρί.
- Στρώνουμε μια μεγάλη λαδόκολλα και ανοίγουμε φύλλο με τη ζαχαρόπαστα αφού την πλάσουμε λίγο στο χέρι μας να μαλακώσει.
-Κόβουμε με το κουπ πατ τις κουκουβάγιες και τα φτερά τους.

 

- Για να κολλήσουμε τα φτερά χρησιμοποιούμε ένα πινέλο το βουτάμε σε ένα μπολ με νερό και βρέχουμε εκεί που θα κολλήσουμε το φτερό, το κολλάμε και λίγο το πατάμε.
- Ετοιμάζουμε έτσι όλες τις κουκουβάγιες.

 

 

- Για τα μάτια κάνουμε δύο μικρά μπαλάκια από άσπρη ζαχαρόπαστα και τα κολλάμε με τον ίδιο τρόπο.
- Για τη μύτη φτιάχνουμε ένα μπαλάκι από κίτρινη ζαχαρόπαστα και του δίνουμε τριγωνικό σχήμα.

- Τα αφήνουμε λίγο να σκληρύνουν για 10 λεπτά πάνω στη λαδόκολλα.
- Μετά παίρνουμε μια μικρή σπατουλίτσα ή ένα κουταλάκι και απλώνουμε γλάσο πάνω σε κάθε κέικ εκεί που θα κολλήσει η κουκουβάγια.

 



- Κολλάμε μία μία τις κουκουβάγιες.