ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΚΑΚΑΟ ΚΑΙ ΑΜΥΓΔΑΛΑ

ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΚΑΚΑΟ ΚΑΙ ΑΜΥΓΔΑΛΑ

 

Υλικά:

1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού

1 ποτήρι ελαιόλαδο

1 ποτήρι ζάχαρη

1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα

1/2 κ.γ. μπέικιν

1 κ.γ. κανέλα

2 κ.σ. κονιάκ ή λικέρ πορτοκάλι

4 κ.σ. κακάο

1 ποτήρι αμύγδαλα λευκά ή καρύδια τριμμένα

300 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

 

 

 

Εκτέλεση:

- Ανακατεύουμε το λάδι με  τη ζάχαρη και στη συνέχεια τα υπόλοιπα υλικά με τελευταίο το αλεύρι.
- Ανοίγουμε τη μισή ζύμη ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες σε πάχος μισού εκατοστού.
- Το τοποθετούμε στο ταψί που θα ψηθεί και τραβάμε τη μία λαδόκολλα.
- Με κουπ πατ φτιάχνουμε σχήματα και αφαιρούμε την υπόλοιπη ζύμη ώστε να μείνουν μόνο τα μπισκοτάκια στο ταψί.
- Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 το πολύ 20 λεπτά.
- Για να τα διατηρήσουμε τραγανά να βάζουμε σε μεταλλικό κουτί ή γυάλινο βάζο που κλείνει αεροστεγώς!

 

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

 

30-35 κομμάτια

 

Υλικά:

200 γραμμ. χυμός πορτοκαλιού

300 γραμμ. ελαιόλαδο

30 γραμμ. άχνη ζάχαρη

1/4 κ.γ. μαγειρική σόδα

1/4 κ.γ. κανέλα

1/5 κ.γ. γαρίφαλο

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

600 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

 

250 γραμμ. νερό

350 γραμμ. ζάχαρη

50 γραμμ. μέλι

έξτρα μέλι για το σερβίρισμα

καρύδια ψιλοκομμένα για το σερβίρισμα

 

 

Εκτέλεση:

 - Ξεκινάμε με το σιρόπι γιατί πρέπει να είναι κρύο όταν ρίξουμε τα μελομακάρονα.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη να βράσουν για 1 λεπτό (από όταν αρχίσει ο βρασμός) και αποσύρουμε.
- Ρίχνουμε το μέλι και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Σ’ ένα μπωλ ρίχνουμε το χυμό και το ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε την άχνη, τη σόδα και όλα τα μυρωδικά μαζί.
- Ανακατεύουμε με μία σπάτουλα πολύ καλά και προσθέτουμε το αλεύρι.
- Συνεχίζουμε απαλά το ανακάτεμα με το χέρι δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα για να μη σφίξει η ζύμη.
- Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε μικρά οβάλ μπαλάκια, τα τοποθετούμε σε μία λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά περίπου.

Με τη βοήθεια της μικρής μου βοηθού

- Στρώνουμε μία λαδόκολλα στον πάγκο και από πάνω τοποθετούμε μία σχάρα.
- Επειδή το σιρόπι θα ζεσταθεί γρήγορα όταν θα ρίχνουμε τα μελομακάρονα καλύτερα να το μοιράσουμε σε δύο μπωλ και να βουτήξουμε τα μισά στο ένα και τα άλλα μισά στο άλλο.
- Μόλις βγουν από το φούρνο τα μελομακάρονα τα ρίχνουμε ένα ένα ζεστά στο κρύο σιρόπι δεν τα αφήνουμε πολύ μέσα τα βγάζουμε αμέσως γιατί αλλιώς θα διαλυθούν.
- Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε στραγγίξουν πάνω στη σχάρα.

- Σε μια πιατέλα βάζουμε λίγο μέλι και καρύδια.

- Τοποθετούμε μια στρώση από τα μελομακάρονα και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία αρκετές φορές.

- Τα διατηρούμε σε πιατέλα που κλείνει καλά με καπάκι ή σκεπασμένα με μεμβράνη.

                                                               ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ!!!!!!

ΤΥΡΟΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ

ΤΥΡΟΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ

 

 

 

Υλικά:

300 γραμμ. βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου

500 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

500 γραμμ. φέτα

1 αυγό

μαυροκούκι

 

Εκτέλεση:

 

- Ανακατεύουμε το βούτυρο με το αλεύρι με τα χέρια και το ψιχουλιάζουμε.

- Όταν αρχίσει να ομογενοποιείται το μείγμα το πατάμε να γίνει μια σφιχτή ζύμη.

- Στη συνέχεια προσθέτουμε τη φέτα και ζυμώνουμε λίγο ακόμα.

- Αφήνουμε 30 λεπτά στο ψυγείο.

- Πλάθουμε μπαλάκια και τα πατάμε λίγο με τις παλάμες μας.

- Τοποθετούμε σε λαδόκολα, αλείφουμε με αυγό και πασπαλίζουμε με μαυροκούκι.

- Ψήνουμε στους 170 βαθμούς 20 λεπτά με μισή ώρα μέχρι να ροδίσουν.

 

ΠΑΣΤΑ ΦΛΟΡΑ

ΠΑΣΤΑ ΦΛΟΡΑ

Υλικά:

250 γραμμ. βούτυρο αγελάδος κρύο απ'το ψυγείο σε κομμάτια

125 γραμμ. ζάχαρη άχνη

1 μεγάλο αυγό ή 2 μικρά

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

400 γραμμ. αλεύρι γοχ

 μαρμελάδα

 

Εκτέλεση:

 

-Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα.

- Βάζουμε ένα τετράγωνο τσέρκι 22εκ ή στρογγυλό 24εκ πάνω σε ταψί με λαδόκολλα. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και τη φόρμα της τάρτας αν είναι από σιλικόνη.

- Βάζουμε τα 2/3 της ζύμης και την πατάμε με το χέρι να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια απ'άκρη σ'άκρη.
- Απλώνουμε πάνω από τη ζύμη μ'ένα κουτάλι τη μαρμελάδα αλλά αφήνουμε ένα δαχτυλάκι κενό γύρω γύρω.
- με την υπόλοιπη ζύμη φτιάχνουμε σχέδια μπαστουνάκια ή άλλα σχεδιάκια με κουπ πατ.

- Ψήνουμε στους 170 για 45 με 50 λεπτά.

ΜΠΙΣΚΟΤΑΚΙΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

ΜΠΙΣΚΟΤΑΚΙΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

 

 

Υλικά:

1 κούπα λάδι

1 κούπα ζάχαρη

1 κούπα χυμό πορτοκάλι συν το ξύσμα

20 γραμμ. μπέικιν πάουντερ

500γραμμ. αλεύρι γοχ (και λίγο παραπάνω)

λίγη βανίλια σκόνη

 

 

 

Εκτέλεση:

 

-Χτυπάμε με τον αυγοδάρτη τη ζάχαρη με το λάδι, προσθέτουμε το πορτοκάλι με το ξύσμα του, τη βανίλια, το μπείκιν και τέλος το αλεύρι.

- Ζυμώνουμε να γίνει μια σφιχτή ζύμη και ανοίγουμε χοντρό φύλλο 0,5 εκ. με τον πλάστη.

- Κόβουμε με κουπ πατ τα μπισκότα και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.

- Ψήνουμε στους 180 για 15 λεπτά.

 

 

ΤΑΡΤΕΣ ΦΡΟΥΤΩΝ

ΤΑΡΤΕΣ ΦΡΟΥΤΩΝ

 

 

 

 

                                                                                                                          2 τάρτες ή 30 ταρτάκια

 

Υλικά:

Βάσεις:                                                                                                                 

• 300 γραμμ βούτυρο λιωμένο
• 500 γραμμ αλεύρι γοχ
• 2 αυγά
• λίγο αλάτι
• 1 βανίλια
• 200 γραμμ ζάχαρη άχνη

 

Κρέμα:

 

1 λίτρο γάλα

2 αυγά

120 γραμμ κορν φλαουρ

180 γραμμ ζάχαρη

1 βανίλια.

 

 

Εκτέλεση:

 

- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά να γίνει μια ζύμη που θα τη βάλουμε μισή ωρίτσα στο ψυγείο.

- Αφού σφίξει η ζύμη τη χωρίζουμε στα δύο και με το χέρι πατάμε το κάθε μπαλάκι στη φόρμα που είναι για τάρτες μέχρι να καλύψει και τα πλαϊνά τοιχώματα και να βγεί και λίγο έξω από αυτά. Αυτό είναι σημαντικό γιατί στο ψήσιμο η ζύμη τείνει να μαζεύει και θα χαθεί το ωραίο σχήμα της φόρμας.

- Αν θέλουμε να κάνουμε ταρτάκια χρησιμοποιούμε τις μικρές φόρμες σιλικόνης για capcakes.
- Ψήνουμε στους 170 για 20 με 30 λεπτά.
- Για την κρέμα ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα να διαλυθεί το κορν φλαουρ.
- Ζεσταίνουμε μέχρι να πηξει η κρέμα.
- Αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσει και την βάζουμε σε κορνέ.
- Την αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά πριν τη βάλουμε πάνω στις βάσεις.
- Γεμίζουμε τις βάσεις με την κρέμα.
- Στο τέλος διακοσμούμε με φρεσκοκομμένα φρούτα της αρεσκείας μας.

 

 

ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ ΜΕ ΓΕΥΣΗ ΜΕΡΕΝΤΑ

ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ ΜΕ ΓΕΥΣΗ ΜΕΡΕΝΤΑ

 

 

 

                                                                                                                           50 κομμάτια

Υλικά                                                                                                                 

• 150 γραμμ ταχίνι με το λάδι του
• 170 γραμμ κουβερτούρα λιωμένη 72%κακαο
• 120 γραμμ ζάχαρη άχνη
• 140 γραμμ χυμό πορτοκαλιού
• 3 κ.σ μαύρο ρούμι
• 230 γραμμ αλεύρι
• 1/2 κγ  μπεικιν
• 70γραμμ φουντούκια αλεσμένα

 

 

Εκτέλεση:

- Λιώνουμε την κουβερτούρα σε Μπεν Μαρί.

- Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε με αυγοδάρτη ταχίνι, χυμό,ρούμι και άχνη.

- Προσθέτουμε τη σοκολάτα και στη συνέχεια το αλεύρι και το μπεικιν και ανακατεύουμε με σπάτουλα.

- Τέλος βάζουμε και τα φουντούκια.

- Αν θέλετε βάζετε το μπωλ στο ψυγείο για 5 λεπτά και πλάθετε σε ότι σχήμα θέλετε τα μπισκοτάκια. Δεν απλώνουν γενικά.

- Ψήνουμε 12-15 λεπτά σε ταψιά με λαδόκολλα στους 170.

- Τ'αφήνουμε να κρυώσουν 2-3 λεπτά και τα μεταφέρουμε σε σχάρα.