Γλυκές Μέρες: Ιουλίου 2015

ΤΥΡΟΠΙΤΕΣ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ ΚΑΙ ΚΑΤΙΚΙ ΔΟΜΟΚΟΥ*

* Το προζύμι είναι ένα ζυμάρι που χρειάζεται 7 μέρες για να φτιαχτεί αλλά το έχετε μια για πάντα στο ψυγείο σας (μπαίνει στην κατάψυξη όταν πηγαίνετε διακοπές). Το ταϊζετε αλεύρι και νερό κάθε 2 μέρες και έτσι έχετε ανά πάσα στιγμή ένα συστατικό στο ψυγείο σας για να φτιάξετε ψωμιά, σταφιδόψωμα, τσουρέκια, τυρόπιτες, ζύμη για πίτσα κτλ.

Υλικά για 10 κομμάτια

Για τη ζύμη

100 γραμμ. γάλα
50 γραμμ. λάδι
50 γραμμ. νερό
1 πρέζα αλάτι
400 γραμμ. αλεύρι μαλακό
120 γραμμ. προζύμι (οδηγίες στο http://www.prozymi.blogspot.gr/)

Για τη γέμιση

2 αυγά
250γραμμ. φέτα
250γραμμ. κατίκι Δομοκού
3 κ.σ. κεφίρ/ξινόγαλο
λίγη ρίγανη

λίγο γάλα για το άλειμμα

Εκτέλεση:

-Σε μπωλ βάζουμε όλα τα υγρά (γάλα,λάδι,νερό) και τα ανακατεύουμε.

-Ρίχνουμε το προζύμι και το ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.

-Μετά ρίχνουμε το αλάτι και το αλεύρι.

-Το ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Αν κολλάει ρίχνουμε λίγο ακόμα αλεύρι.

-Το κάνουμε μπαλίτσα και το αφήνουμε σκεπασμένο με μια πετσέτα για 2-3 ώρες να ξεκουραστεί.

-Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης και τα πατάμε με ένα πιρούνι.

-Έπειτα χωρίζουμε το ζυμάρι σε 10 κομμάτια και ανοίγουμε το καθένα με τα χέρια σε μακρόστενο σχήμα όπου στη μέση θα βάλουμε λίγη γέμιση. Δεν πειράζει που η γέμιση είναι νερουλή θα είναι πιο ζουμερή η τυρόπιτα.